Stiže novi restoran 'u oblaku' iza koga stoji ekipa Ellecta Digital kroz koncept Nom! Brands. O čemu je tačno reč, otkrivamo vam u nastavku teksta.
Loha Poke, dark kitchen projekat ekipe koja stoji iza domaće marketinške agencije Ellecta Digital pokrenut je u februaru prošle godine. Tada smo prvi put pisali o ovoj restoranu u oblaku, tačnije kuhinji koja zapošljava kuvare zadužene za spremanje hrane, bez sopstvenih prostorija za ručavanje, a čiji gosti hranu dobijaju na željenu adresu.
Od tada je prošlo godinu dana, a Srđan Košutić, partner u pomenutoj agenciji, ističe da su to uradili iz uverenja da suštinski mogu da inoviraju biznis model u industriji hrane u regionu:
Smatrali smo da ljudi zaslužuju mogućnost da kod kuće jedu odličnu hranu koja je od početka do kraja osmišljena i optimizovana za dostavu. Dugoročni rast udela dostave u ukupnoj potrošnji smo svakako predviđali, ali su okolnosti pandemije uticale na to da se taj rast drastično ubrza. To se naravno odrazilo i na naš biznis u veoma pozitivnom smislu.
Danas, godinu dana kasnije, delivery industrija mnogostruko je porasla zbog pandemije, a ovaj tim odlučio je da pokrene novi food brend – El Camion Loco. O čemu je tačno reč i šta predstavlja Nom! Brands, naš sagovornik objašnjava nam u nastavku teksta.
Cilj je stvoriti osnovu za lansiranje novih food brendova
“Ideja za novi brend postojala je, naravno, od samog početka kao deo planova rasta, ali je dodatno ohrabrena uspehom koji smo sa postigli sa Loha Poke”, objašnjava Košutić. Sa ovim brendom, ističe on, žele da validiraju svoj način rada i pristupa građenju brenda koji postaje odomaćeno ime.
Ponovo je u pitanju virtuelni restoran ali, kako kaže Srđan, ovog puta sa toplom kuhinjom koja je zahtevnija na potpuno drugačiji način. “Samim tim i izazov je veći”, dodaje on i otkriva nam više o novom burito projektu:
Sa brendom ili takerijom na točkovima, kako ga među nama zovemo, želimo da približimo regionalnom tržištu doživljaj kalifornijskih kamiona sa hranom. U ponudi za početak imamo buritose kao oprobani tip kuhinje koji gurmani dobro poznaju, ali uskoro i nešto širi asortiman. Taj kalifornijski tvist u recepturi i sastojcima upravo izdvaja naše buritose po ukusu u odnosu na odomaćenu meksičku liniju.
Njihova vizija, dodaje on, od početka je bila da pod okriljem jedne kompanije ponude više različitih tipova kuhinje, a iskustvima sa Loha Poke i El Camion Loco stvaramo fleksibilnu platformu za relativno lako lansiranje novih brendova. “Sarađujemo da nekim od najboljih timova u zemlji iz raznih oblasti, od dizajna do logistike, a sve da bismo našu viziju pretočili u stvarnost u vidu cloud restaurant kompanije Nom! Kitchen”, ističe on i dodaje da se dark kitchen tržište u Srbiji itekako razvija:
Neopisivo smo ponosni što smo upravo mi pioniri takvog načina poslovanja u Srbiji. Imamo prilike da razgovaramo sa velikim brojem ugostitelja, rado razmenjujemo mišljenja i savete i primetan je veći broj brendova koji prate ovaj biznis model zbog čega nam je posebno drago.
To, međutim, ne znači da je poslovni model ovog tipa lak za realizaciju, Srđan i njegov tim veruju da izazovi poslovnog modela leže ne samo u kuhinji već i u adekvatnoj tehnologiji, kvalitetnoj logistici i marketingu. Svoje umeće u tim oblastima demonstriraće na novom brendu a ova godina, kaže naš sagovornik, biće veoma izazovna. “Uveliko radimo na lansiranju novih brendova, strateškim partnerstvima u dostavnom lancu i širenju baze partnera (kuhinja) na nove gradove”, zaključuje Košutić.
